Vous connaissez l’avoine coupée à la lame d’acier (steel-cut)?

Le terme n’était pas nouveau pour moi mais je ne l’avais jamais essayé.

On m’en a donné dernièrement. Je me suis aperçue qu’un gruau fait avec cette forme d’avoine donne de l’énergie plus longtemps. C’est probablement relié à son indice glycémique moins élevé. Celui de l’avoine ‘steel-cut’ est de 42,  comparativement à 55 pour l’avoine en flocons et 83 pour l’avoine instant. En effet, à cause de la forme de l’avoine, le corps prend plus de temps à le digérer.

J’en fais cuire à l’avance, 1 tasse à la fois, ce qui me donne environ 3 ou 4 portions. Ça prend un bon 20 minutes à cuire. Je viens d’apprendre que si on le fait tremper, le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes. À essayer! La recette est dans le lien ci-dessous. Moi, je le fais cuire dans l’eau.

C’est rapide quand on est pressé le matin.

On a  juste à y ajouter un peu d’eau, le faire chauffer au micro-ondes 1 à 2 minutes et c’est prêt! Plus rapide qu’un gruau instant! Et ça remplit le ventre plus longtemps, avec plus de nutriments. Je le sucre avec la poudre de mon repas frappé aux fraises préféré pour y ajouter de la protéine et des nutriments. Et pourquoi pas, des bleuets avec ça?

Are  you familiar with steel-cut oats?

I knew it existed but I had never tried it.

Somebody gave me some recently. I found that oatmeal made with this form of oats gives longer-lasting energy. It’s probably linked to its lower glycemic index: steel-cut oats are 42, compared to 55 for flaked oats and 83 for instant oats. In fact, because of the oat’s shape, the body takes longer to digest it.

I usually cook it ahead, 1 cup at a time, which gives me about 3 or 4 servings. It takes a good 20 minutes to cook. I just learned that if you soak it, the cooking time is 10-15 minutes. Something to try! The recipe is in the link below. I prefer to use water to cook it.

It’s quick when you’re in a rush in the morning.

You just add a little water, heat it in the microwave for 1 to 2 minutes and it’s ready! Faster than instant oatmeal! And that fills the belly longer, with more nutrients. I use my favourite strawberry meal shake powder to sweeten it. It adds protein and nutrients. And why not top it up with blueberries?

Sources: https://www.canr.msu.edu/news/steel_cut_oats_are_a_nutrient_rich_way_to_start_your_day#:~:text=The%20glycemic%20index%20for%20steel,a%20great%20morning%20energy%20source.

Recette/Recipe: https://cookieandkate.com/perfect-steel-cut-oats-recipe/

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