L’origan du jardin: comment je l’utilise

Cette année, j’ai finalement trouvé une façon facile d’utiliser l’origan qui pousse à profusion dans mon jardin. J’comprends vite quand on m’explique longtemps. 

Le principe: faire sécher la tige en premier. Une fois sèches, c’est super facile de les détacher les feuilles en faisant glisser les doigts le long de la tige. 

Quand j’ai parlé de ma découverte à quelqu’un, elle m’a répondu: Oui, je savais.

Bin, au cas où je ne suis pas la dernière à avoir compris le principe, je le partage aujourd’hui 😄.

Et comme je n’ai pas de déshydrateur, j’utilise des sacs bruns, question que l’air passe et que la poussière ne s’y accumule pas. Quelques jours suffisent pour faire sécher l’origan que j’utilise tout de suite. Si c’est pour garder en pot, je ne suis pas experte, mais je me dis que c’est préférable de le faire sécher plus longtemps pour s’assurer qu’il ne reste pas d’humidité qui les ferait moisir.

Donc, chaque semaine, je fais sécher mon origan pour ma pizza du vendredi soir!

On est en été, il fait chaud. Cette fois-ci, 3 jours, c’était suffisant pour faire sécher l’origan… pour utilisation immédiate. Voilà la quantité que ça donne une fois les feuilles pulvérisées. J’en ai utilisé pour ma pizza du vendredi soir. Je vais continuer à laisser sécher couvert (linge) pendant un certain temps, pas certaine combien de temps, question de m’assurer qu’il ne reste pas d’humidité qui causerait de la moisissure… il se peut que je l’utilise avant de refermer le pot 😉.

Ce matin, j’ai eu un flash. Je me suis souvenue pourquoi je le fais sécher à l’air ambiant. J’avais lu quelque part que l’origan ‘chauffé’ ne garde pas son bon goût. C’est vrai, je l’ai déjà essayé. Quand il est frais comme ça, ça sent bon et il dégage un arôme de fraîcheur! 

J’en avais un reste dans un pot que j’avais déjà fait dans le passé. Il ne sentait pas grand chose. Je ne me souviens pas si c’était celui de mon expérience quand je l’avais fait chauffer.

Si je ne l’utilise pas au complet, je vais retenter l’expérience de le garder en pot à ‘long terme’… on verra :-)… pour voir s’il conserve sa fraîcheur et son arôme.

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Oregano from the garden: how I use it

This year, I finally found an easy way to use the oregano that grows in abundance in my garden. I get the message quickly if you send it slowly.

The principle: dry the stem first. Once dry, it’s super easy to detach the leaves by sliding your fingers along the stem. 

When I told someone about my discovery, they replied: Yes, I knew.

Well, in case I’m not the last to understand the principle, I’m sharing it today 😄.

And since I don’t have a dehydrator, I use brown bags to allow air to circulate and prevent dust from accumulating. A few days are enough to dry the oregano, which I use right away. If it’s for storing in a container, I’m no expert, but I figure it’s best to dry it longer to ensure there’s no moisture left that could cause it to mold.

So, every week, I dry my oregano for my Friday night pizza!

We are in Summer. It’s hot. This time, 3 days was enough time to dry the oregano… for immediate use. This is the amount you get once the leaves are pulverized. I used some of it for Friday night’s pizza. I’ll continue to let the rest dry covered (cloth) for a while, not sure how long, just to make sure there’s no moisture left that could cause mold… I might use it before closing the jar 😉.

This morning, I had a flash. I remembered why I air-dry it. I’d read somewhere that ‘heated’ oregano doesn’t retain its good flavor. It’s true, I’ve tried it before. When it’s fresh like that, it gives off a fresh aroma!

I had some leftover in a jar I’d made in the past. It didn’t smell much. I don’t remember if that was the same as my experience when I heated it.

If I don’t use all of it, I’ll try the experiment of keeping it in the jar for the ‘long term’ again… we’ll see :-)… to see if it retains its freshness and aroma.

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